空气能果蔬烘干机的特点：常规的都采用蒸汽进行加热，需要从里到外进行加热，加热速度慢需要耗费大量的煤，采用的是电磁波加热，无需传热媒介，直接加热到物体内部，升温速度快，1千瓦的微波能在3-5分钟内将常温下的水加热到100℃，避免了上述缺点，所以速度快、效率高、干燥周期大大缩短，能耗降低。与常规干燥技术相比可提高工效四倍以上。
2、加热均匀由于微波加热，是从内到外对物料进行同时加热，物料的内外温差很小，不会产生常规加热中出现的内外加热不一致的状况，从而产生膨化的效果，利于粉碎，使干燥质量大大提高。
3、易控，便于连续生产及实现自动化，由于微波功率可快速调整及无惯性的特点，易于即时控制，可以在40℃-100℃之间任意调节温度。
4、备体积小，安装维修方便，不用占太大的场地。
5、备质量好，延长食品的保质期、保存食品原有的风味和营养成分、提高农产品的附加值等方面。与常规方法相比，所加工的产品质量有较大幅度的提高。
6、干燥后的产品安全卫生，保质期长。
正是因为这个特点，开始被用于烘干机之中。与传统的烘干机相比，真空微波更具备效率高，高利用率的优点。传统的干燥过程所需的时间很长且速度很慢、能耗大、加工费用高。采用全新的微波烘干加热，可以节约大量的能源、提高热效率和干燥的速度。这是因为微波波长短具有较强的穿透性，在对物料加热时不需要任何媒介，即对物料内外同时均匀加热。根据国内外资料显示，采用微波烘干设备对物料加热，其速度和效能是常规方法的4~20倍不等。
设备节能、降耗、提高产品质量、安全卫生、设备投资成本低等诸方面即可看出其经济效益和社会效益的显著，这将为我国国民经济诸多领域及科研部门提供一种现代化的高新技术干燥设备
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