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• 随着微波技术的拓展，微波干燥设备越来越多的应用到了食品行业中，比如香精香料、鱼饵、虫草、石斛、水果、水产、蔬菜、药材、花茶等。具体讲讲微波干燥设备在加工过程中对食品的影响吧！

  1、西梅烘干机设备对油脂的影响，油脂在光、氧和加热的作用下易氧化、酸败变稠、变色。较高强度短时的微波辐射可使植物油的氧化程度明显降低，而对植物油酸价影响较小。微波加热油脂在实际的煎炸工艺应用中比传统的蒸汽加热快，对油脂的破坏作用也比传统加热要小。微波对油脂的加热是整体加热，而不像普通加热方法那样，先使其外缘受热。因此适当的微波处理不会影响油脂中脂肪酸的营养价值。

  2、对淀粉、糖类等碳水化合物的影响。低聚糖能吸收微波，葡萄糖都可以吸收微波而融化，并且大剂量的微波辐射可以使他们脱水变成焦糖。低聚糖在微波条件下快速升温，因此在加工含糖量高的食品时，要当心其糖的焦糖化。淀粉是谷类食品的主要成分，谷类食品的品质与其淀粉的含量，种类及其存在状态的密切相关。完全干燥的淀粉很少吸收微波，但是在正常情况下，淀粉都含有水，并且能与许多起塔食品成分共同存在，这样对淀粉A化度和结晶度都有一定的作用。

  3、对维生素类的影响。在食品加工中，水果蔬菜类产品中的维生素是要受保护成分。有研究发现，微波对维生素的破坏比常规加工要小的很多。因此，微波加工工艺对水果蔬菜很合适，从维生素营养价值方面来衡量。微波加热是高质量的。

  4、对蛋白质的影响微波对牛奶中蛋白质含量影响不大，对酱油中氨基酸也无破坏分解作用，而且适当的微波处理还能提高大豆蛋白质的营养价值。相对于传统的烘烤方法，微波烤面包也可提高其蛋白质的营养价值。

  5、可以保持物料的原有色泽和品相，因此在那些对加工后产品外观要求较高的领域中得到广泛应用。例如，花卉、茶叶、水果等农产品，经过微波加工后，可以保持其原有的色泽和形状，同时避免了传统烘干方法易导致的变形、变色等问题。此外，一些对烘干后产品外观要求较高的化工产品，也可以使用微波烘干设备进行烘干。

  6、不适用于含有金属物质的物料。因为金属物质会反射微波，导致微波能量无法有效传递到物料内部，从而影响烘干效果。因此，使用微波烘干设备时，需要确保物料中不含有金属物质，或者将金属物质进行特殊处理，以避免对微波烘干设备的影响。

  
  

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