微波是一种高频电磁波，当它在介质内部起作用时，水、蛋白质、脂肪、碳水化合物等极性分子受到交变电场的作用而剧烈振荡，引起强烈的摩擦而产生热，这就是微波的介电感应加热效应。这种热效应也使得微生物内蛋白质、核酸等分子结构改性或失活;高频的电场也使其膜电位、极性分子结构发生改变;这些都对微生物产生破坏作用从而起到杀菌作用。利用微波杀菌，处理时间短，容易实现连续生产，不影响原有的风味和营养成分;并由于其穿透性好的特点，可进行包装后杀菌。经微波杀菌处理的物料，可延长半年以上保质期，对提高产品质量及延长储存周期有显著的效果。
食品真空冷冻干燥设备价格是基于微波的介电损耗原理，其加热几乎是内部和表面同时加热，不仅加热快，而且更加均匀。质量也容易控制，但设备投资大。可实现连续自动化生产，微波功率可即时控制，干燥温度在22℃-100℃之间任意调节，真空度可达到-0.097MPa。且微波真空无破坏性，可在较低的环境温度下进行干燥。最为重要的是，通过设备的能保持更好的药效，大大提高了制药质量。凭借各种优势，不仅能提高制药产品品质，而且能提高生产效率，降低企业投资成本，带来更大经济效益，是一种不可多得的干燥方式。但是时代是不断变化发展的，在发展过程中，企业不能默守陈规，需要坚持不断的创新。
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