罗汉果营养价值很高，含罗汉果甜苷、葡萄糖、果糖、多糖、蛋白质、氨基酸、黄酮 类、维生素C、酶、和多种矿质元素，具有味甘性凉，归肺、大肠经，有润肺止咳，生津止渴的功 效，适用于肺热或肺燥咳嗽，百日咳及暑热伤津口渴等，此外还有润肠通便的功效。由于罗 汉果鲜果保鲜时间短，罗汉果深加工主要是将罗汉果烘干保存。常见的干燥方法有直接烘 干法、真空干燥法，冷冻干燥法、微波干燥法。由于烘干法温度高，时间长，干燥后果实焦黑， 果皮硬壳板结、果肉有明显收缩现象，褐色不均匀；多糖、维生素C等营养成分保留率低；泡水成褐色有明显焦糊气味，香气不好，冲泡口感不好。

一、一种真空动态微波罗汉果的方法，采用如下工艺流程： 鲜罗汉果→后熟→清洗→漂烫→打孔→微波真空干燥。

　　将新鲜罗汉果摊放后熟； 将清洗后的鲜果置于90-95℃的漂烫液中漂烫1-5min； 加入质量分数为0 .1-0 .5%的茶多酚，0 .05%的异VC钠，并用柠檬酸调节溶 液pＨ至4 .0-5 .0； 在漂烫后的罗汉果顶部果蒂和底部果脐处打孔，孔径为1 .5-2 .5mm，孔深度 2 .0-3 .0cm；也可以直接把孔打穿； 将打孔后的罗汉果放入动态微波真空干罗汉果烘干机施内，按照操作规程操作，控制干燥的工艺参数控制如下：真空度为80-95ＫPa，温度50-60℃，机内干燥3-5小时，罗汉果的含水量低于14%。 采用上海镧泰微波设备制造有限公司的VP-036A微波动态真空罗汉果烘干机，将打孔后的罗汉果鲜果1800个放入塑料筐内，按照操作规程操作，控制干燥的工艺参数控制如下：真空度 为95ＫPa，温度50℃，微波动态干燥机内干燥4小时。 烘干好的罗汉果可以 进行放置冷却，真空包装， 防止吸潮。干燥后的罗汉果果实形态自然，果皮、果肉连在一起，组织无皱缩、多孔疏松；表面呈 黄绿色或金黄色，色泽均匀；泡水成黄色；冲泡口感独特，保留罗汉果清香味、甜味；保质期 长。干燥时间短，多糖、维生素C等营养成分保留率高。由于采用漂烫处理，微波加 热，抽真空干燥，合理控制工艺参数，使得罗汉果干燥时间为3-5h，大大缩短干燥时间，同时 多糖、维生素C等营养成分保留率分别提高5-10%，10-30%。这些技术组合在一起，互相支持， 共同作用，才能得到高质量的干罗汉果。

二、真空动态微波罗汉果烘干除湿机主要特点性点：

　　1、罗汉果烘干后的产品品质好，颜色保持不变，保留原有营养成分损失少；

　　2、微波加热时在微波场的作用下直接升温，由于罗汉果不接触发热源烘干后能保持原有的天然纯味。

　　3、热效率高。由于热量直接来自于罗汉果内部，热量在周围介质中的损耗极少，加上微波加热腔本身不吸热、不吸收微波，全部发射作用于罗汉果，热效率高。

　　4、加热速度快：微波能瞬间穿透被加热物质，微波可直接对罗汉果的内外部同时加热，不需要预热，开机即可加工。停止加热也是瞬时的，无余热，关机即停。

　　5、加热均匀：通过磁控管产生的电磁波均匀地照射到罗汉果上，内、外同时加热，无焦边、碎屑等。

　　6、营养损失少：腔内干燥的时间较短，又不需要空气和蒸气导热，所以能优秀限度地保留营养成份。

　　7、灭菌、醇化作用大：在采摘、制作过程，往往有二次污染的可能，微波加热、烘干具有灭菌、醇化功能。

　　8、品质很大提高：表面温度不高，叶绿变化少，色泽翠绿耐藏、香气损失少，干燥均匀，同时由于水份蒸发速度快，容易形成多孔性，产品的复水性好，泡茶时内溶物易溶出。

　　9、微波功率可调，用户在使用时可以根据物料的要求调整不同的微波功率。

　　10、触摸屏操作，PLC自动控制，方便灵活。自动控制干燥时间、微波功率及干燥温度。

　　11、罗汉果烘干机整机采用工业级不锈钢制作。

　　12、生产强度小，占地少。

　　13、省力，省工序。

　　14、环保，无污水、污气、费渣排放。使用环境干净、卫生、无噪音。