微波干燥技术是一项20世纪60年代迅速发展起来的新技术。微波干燥实际上是通过感应加热和介质加热，使用中的水分和脂肪不同程度地吸收微波能量，并把它转变为热量从而达到干燥目的的一种干燥技术。微波干燥可杀灭微生物和霉菌，并具有消毒作用，使药材达到卫生标准，并能防止药材在贮藏过程中发霉和生虫。

　　在国内迅速发展，在微波的基础上加入了真空控制，应用范围得到大力拓展。香菇蘑菇烘干设备克服了常规真空干燥周期长、效率低等缺点，在一般物料干燥过程中，能比常规方法提高工效4～10倍。凭借自身独特的优势，在蘑菇类等工艺中得到了充分运用。

　　香菇又名冬菇或花菇，也是我国传统的出口商品。香菇味道鲜美，营养丰富，肉质嫩滑，是中外名菜常用的配料之一。同时，香菇也是一种药用菌，长期食用香菇可以增强体质，软化血管，降低胆固醇，更有防癌抗癌之功效。因此，干香菇深受华南市场及东南亚华人聚居区的欢迎，市场常常供不应求。

　　香菇烘干技术非常重要，它对香菇形状、色泽、香味起关键作用。香菇的干燥方法，目前多用火烤法，少数地区仍采用太阳晒和线穿晾晒，这两种方法虽然操作简单，成本低，但质量差。太阳晒，菌盖容易反跷，无光泽，无香味，又受天气的限制；穿线法是把香菇一个个用线穿起来，挂在屋檐下晾晒，造成菇面发黑，无香菇味，菇柄穿线的洞也影响到品质。高温热泵烘干除湿技术，烘干后的香菇质量高，香味浓，色泽好，不开裂，含水量可以达到13%以下；烘干的费用低，在提高经济性的同时，还有很好的节能减排作用。

　　香菇烘干的工艺

　　1、准备好物料：采收前一天禁止浇水,适时采收。香菇应在四五成熟时采收,一般采收均不能超过八成熟。采收的香菇分好类,先在阳光下暴晒2-3小时,以去除部分水分。

　　2、烘干温度控制：烘干室温度升到30℃时,才可以将香菇入室烘干。烘干时必须先低温,然后逐渐升高温度。一般要求38℃下烘干 10小时 ，45℃下烘干8小时，60℃下下烘烤2小时。香菇含水分越高,需要在低温条件下烘烤的时间就越长。

　　3、烘干湿度控制：香菇的烘制过程中,除了严格控制加热温度,及时排湿也是重要环节。排湿的基本原则:在香菇烘烤前期,烘干室温度为38℃时,应满负荷排湿;当温度上升到45℃时,可间断排湿。60℃以后,可以不排湿。

　　合格烘干品的特征是：有香菇的特殊香味;菌褶黄色,菌褶直立、完整、不倒状;菇体含水量不超过13%;香菇保持原有的形状,菌盖圆平,保持自然色泽。

　　菇烘干机可一次性大批量烘干香菇、占用场地小、烘干过程无需人工看守、可24小时智能烘干，烘干只需手机操控，简单又快捷，能在根源上大大减少农户们的生产成本，让农户们获得更高、更多的利润。